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牛奶木瓜炖鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 木瓜 160克
- 鲫鱼 200克
- 杏仁 30克
- 百合 30克
- 牛奶 50克
- 盐 3克
- 绍酒 10克
- 胡椒粉 2克
- 姜 4克
牛奶木瓜炖鱼的做法步骤
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步骤 1：
木瓜去籽去皮切小块。
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步骤 2：
锅中放少许油，将鲫鱼煎至两面金黄捞出待用。
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步骤 3：
锅中做清水，放入姜片，放入煎好的鱼大火烧开，待汤成奶白色，放入绍酒、盐、胡椒粉调味。
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步骤 4：
略煮20分钟倒入杏仁、木瓜肉、百合、牛奶改小火煮5分钟即可出锅装盘。
小贴士
但凡河鱼总是有股土腥味，尽管为了除去这味，我们是放了绍酒又放姜，但还是不能完全祛除这个腥气。一个妙招祛除这个隐患，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；另外吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新，比口香糖还管用呢。
