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肉末茄子面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉末 250g
- 长茄子 500g
- 南瓜汁面条
- 蒜 4瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 姜 适量
肉末茄子面的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末
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步骤 2：
平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。
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步骤 3：
加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可。
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步骤 4：
取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯！
小贴士
去掉茄子皮口感更好，色泽更好，但是茄子皮很有营养。
容俺脑子再懒几天，不动脑筋的日子，还真是幸福！偷懒时，最喜欢吃的就是肉末茄子面，一碗肉末茄子，可以吃好几顿面，俺经常以此度日！
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