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健康的墨西哥牛肉卷收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 现成的中小号墨西哥薄面皮Tortilla 6-7 片
- 牛肉泥 1 cup
- 蒜粉 1/4 tsp
- All-purpose flour（中粉） 1/2 tsp
- 冷水 1/2 cup
- 墨西哥Tortilla酱 3 tbsp
- Mayonnaise （蛋黄酱） 2 tbsp
- 桔黄色的 Shredded Cheese 1/3 cup
- 橄榄油 少许
- 黄瓜 1/2 cup
- 西红柿 1/3 cup
- 黄洋葱 1/2 cup
- 孜然粉 1/4 tsp
健康的墨西哥牛肉卷的做法步骤
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步骤 1：
冷水 中粉调和均匀，待用。
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步骤 2：
墨西哥面皮隔水大火蒸熟或微波热软。
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步骤 3：
在平底锅里放入少入少许橄榄油，中火炒洋葱丁，直至略半透明，约1分钟。
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步骤 4：
再放入牛肉丁炒一会，倒入孜然粉、蒜粉和墨西哥酱、蛋黄酱，约1-2分钟。
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步骤 5：
再倒入（1），煮沸后倒入黄瓜丁、西红柿丁，稍微用铲子翻炒，再盖上锅盖焖一会，直到汤汁呈厚，烧快干时熄火盛碗。
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步骤 6：
在碗里倒入1/3 cup Shredded Cheese，乘着菜的热气拌均匀。
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步骤 7：
摊开一张墨西哥面皮，将（6）均匀地摊上，再均匀地放上Shredded Cheese，像花卷一样卷起来。
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步骤 8：
以此方法做好所有墨西哥卷，最后放在微波炉里热15-20秒，使Cheese稍微融化，粘住墨西哥皮。
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步骤 9：
好，可以吃了。
小贴士
1、墨西哥面皮要买中号的更好吃，皮厚度也合适，小孩拿着也方便，超市里一般有大中小三号。
2、墨西哥面皮最好蒸一下，口感更软更有湿度。
3、桔黄色Shredded Cheese更好，色彩更讨孩子喜欢。
4、步骤（6）也可以省略，但加上后味道更好，可以根据个人喜好。
5、过程不加盐，因为添加的墨西哥酱、Cheese都带点盐分，个人感觉味道可以了。你也可以根据自己的喜好，还可以加点辣椒粉。
6、老墨店里的墨西哥卷同样稍微热下Cheese融化，就粘住了皮，但一般包在油纸里，底部不易漏。类同步骤（8），在家可以不用油纸，但给小孩子包的时侯，最好底部像中国包春卷一样包，防止底部馅料漏出来。
7、墨西哥Tortilla酱在超市卖墨西哥面皮的地方就有卖；如果想省钱，就自己烙喽，有面粉加水在平底锅上烙。
