中种法吐司烤出来超柔软，保存好多天口感依旧，简直就是一个字‘绝’。
想要做出好看即好吃的面包光有耐心还不够，得有好配方
今天推荐给大家的配发是我从发小烘培店里要过来的，失败率为零
我第一次做吐司就这么成功相信你也可以的
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全麦吐司（450克）收藏
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所需食材
- 种面：
- 高筋面粉 150克
- 白砂糖 4克
- 全蛋 1个
- 耐高糖酵母 3克
- 水 53克
- 主面：
- 高筋面粉 100克
- 白砂糖 52克
- 全蛋 三分之二
- 盐 3克
- 无铝泡打粉 1克
- 无盐黄油 20克
- 纯牛奶（水） 48克
- 表面装饰：
- 黄油 4克
- 全蛋 三分之一
全麦吐司（450克）的做法步骤
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步骤 1：
先把水倒入面包机，再依次加入糖，全蛋，面粉，酵母搅拌20分钟，如图光滑即可同面包桶一起放入冰箱冷藏发酵17~24小时。（不光滑可继续搅拌10～20分钟）
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步骤 2：
取出发酵好的面团揪小个放入面包机
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步骤 3：
加入主面团配方（除黄油外），方法如1顺序加入搅拌，20分钟后加入黄油搅拌出膜（如下图）
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步骤 4：
已经出膜的面团，如未出膜可继续搅拌10～20分钟到出膜为止，这个步骤直接营养吐司的柔软程度，所以你要耐心些
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步骤 5：
取出面团分成三等份（面团份量除以3即），擀成牛舌状依次放入吐司盒（如图），（天气冷的话可以放一碗开水到烤箱底层，中层放面团，温度湿度都有，这样发酵会快些）
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步骤 6：
这是发酵好的面团吐司盒9层满，入烤箱前刷上蛋液和黄油加盖，预热5分钟，上层165℃，下层180℃，中层烤30～40分钟。每家烤箱脾气不一样温度可适当调节5～10度。
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步骤 7：
把烤好的吐司倒出冷却（我是晚上烤好第二天吃，所以可以等吐司温温的时候就装进保鲜袋里，封好口）
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步骤 8：
冷却后再切片，未冷却的吐司切片容易变形
小贴士
做烘培一定要有耐心，个人觉得面包比包子馒头难做多了
