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西班牙五花肉酱土豆泥收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 450g
- 土豆 130g
- 盐 1/2 tsp
- 橄榄油 少许
- 绿洋葱 1/3 cup
- 新鲜蒜瓣 1/2 tsp
- 生抽 1/4 cup
- 罐装黑豆豉 1 tbsp
- 盐 1/2 tsp
- 水 4 cup
- 无盐黄油 1/2 cup
- 葱花 3/4 tsp
西班牙五花肉酱土豆泥的做法步骤
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步骤 1：
沸水中放入 1/4 tsp盐、少许橄榄油，然后放入五花肉稍烫，再用冷水冲干净。
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步骤 2：
把五花肉放在高压锅里，再放入 1/4 tsp盐、少许橄榄油和水，水略没过五花肉，小火高压30-40分钟或慢煮锅煲1小时30分钟，使肉软熟透。
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步骤 3：
取出五花肉冷却，然后切成长8厘米、宽5厘米、厚6-8毫米的肉片。
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步骤 4：
同时，另一个锅里放入土豆，加入约4 cup水（稍没过土豆），当沸腾时加入1/4 tsp盐，过程中用木铲不断地翻土豆约25分钟，使之完全为泥，将锅离火。
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步骤 5：
离火后，再把土豆不断翻转约3-5分钟，最好过筛一下更细腻。然后趁热加入黄油使完全融化，用铲子不断搅拌，和土豆均匀融合，约2-3分钟。过程中可以再加入1/4 tsp盐。
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步骤 6：
把做好的土豆泥倒在盘子里一层，上面摊上肉块和汁即可，表面上撒上葱花。
