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榄菜肉末爆芸豆收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 芸豆 500g
- 肉末 200g
- 姜 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 橄榄菜 适量
- 花椒粒 适量
- 蒜 适量
榄菜肉末爆芸豆的做法步骤
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步骤 1：
芸豆去筋，洗净，切成1cm左右的小碎段，姜洗净，切成碎末，蒜去皮，洗净，拍松后改刀切碎末
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步骤 2：
锅内放入稍多一点油，稍热，放入蒜末、姜末和花椒粒，爆出香味
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步骤 3：
放入肉末，炒散至肉末变色，放入生抽，继续翻炒至水分炒干
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步骤 4：
放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆变色，表皮出现小泡变软
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步骤 5：
放入2汤匙橄榄菜，拌炒均匀，放入一小勺水或是高汤，转小火，焖5分钟
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步骤 6：
放入少量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
芸豆选择嫩一些的，俺选的是无筋芸豆，适合炒吃
芸豆爆炒的时候，颜色变绿，之后表皮出现小泡的时候，表明变软了
想要吃到清淡一些的，可以将芸豆段事先焯烫一下，再爆炒
橄榄菜本身也有咸味儿，适当减少盐的用量为好
加入少量的白糖，提鲜增味儿
这道菜很适合带饭盒的上班族，味道不会因为微波热而变化
这道榄菜肉末爆芸豆，倒是得到了好评，这个挑剔的坏男人还多吃了一碗米饭！俺心想，以后顿顿做这个菜，让你吃腻歪！！哼！
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