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酸菜鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼
- 酸菜
- 料酒 适量
- 味精 适量
- 小辣椒 适量
- 盐 适量
- 蛋清 一个
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼洗净，去掉腹部的黑膜，片下鱼肉片，鱼骨留下备用。
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步骤 2：
鱼骨和鱼片一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。
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步骤 3：
酸菜清洗几次，然后切小断儿。
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步骤 4：
锅中放油烧热，最好是大油，不过为了健康，还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。
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步骤 5：
先放入鱼骨，小火炖煮5-7分钟（如果有鱼头的这时候可加入，不喜欢的可不加）。
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步骤 6：
下入其他的鱼片，大火2-3分钟。
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步骤 7：
放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味，撒上小辣椒断儿即可出锅。
小贴士
做得绝对不正宗，主要是为了照顾我LG的口味，他不吃辣，俺就象征性的放了少许的辣椒，吃起来基本没辣味，很适合不吃辣的人解馋哦。
上次朋友送的鱼那两条大鱼，让俺吃了好几顾还没吃完，实在是太大了，这朋友也真是实在哦。两条鱼做了多种吃法。俺对鱼的品种的确是不在行，开始俺不清楚是什么鱼，回来博友留言说是草鱼，俺才明白了，谢谢博友的指点哦。
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