卤鸡脚的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐

• 步骤 2：

  生鸡爪1斤洗净

• 步骤 3：

  剁去脚指甲洗净 （别忘了剪指甲）

• 步骤 4：

  凉水下锅煮开后

• 步骤 5：

  放几片姜片，和几滴料酒去腥

• 步骤 6：

  煮沸

• 步骤 7：

  去除血沫 鸡脚煮大概十分钟的样子在锅里沸腾了就捞起来

• 步骤 8：

  立刻用冷水冲洗干净

• 步骤 9：

  家里有冰可以放冰水里过凉，捞起过沥干

• 步骤 10：

  调料品

• 步骤 11：

  干辣椒，香叶，八角，大蒜，姜片，草果

• 步骤 12：

  切好

• 步骤 13：

  装碗里

• 步骤 14：

  热油 小火爆香

• 步骤 15：

  放入鸡爪迅速翻炒几秒

• 步骤 16：

  一次性加够水刚好没过鸡爪即可。

• 步骤 17：

  加入一段姜片和葱、3个八角、2片香叶、5个干辣椒、1片桂皮，草果1个。再倒入40ml生抽、40ml老抽、20ml蚝油、20ml料酒、冰糖30g（看个人口味增减），大火煮开转小火，盖上锅盖煮30分钟。（如果你用的鸡爪量和我不同，酱料要适当调整哦）

• 步骤 18：

  之后转大火收汁，待卤汁有点浓稠感就可以捞起了。如果卤汁太多，鸡爪又已经很熟入味了，可以先捞起鸡爪，然后继续烧卤汁，烧到差不多了，就把卤汁浇到鸡爪上。

• 步骤 19：

  捞起装盘

• 步骤 20：

  可直接吃或放凉也可以放冰箱冷藏片刻。

• 步骤 21：

  这是忘了剪指甲的

• 步骤 22：

  有嚼劲