让你燃烧起来的大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  1. 准备以上食材。鸡肉切块，土豆、青红椒切块，姜切片，蒜用刀拍一下，葱切段。土豆切块，青红椒切块。各种调料。两勺豆瓣。

• 步骤 2：

  2. 准备以上食材。鸡肉切块，土豆、青红椒切块，姜切片，蒜用刀拍一下，葱切段。土豆切块，青红椒切块。各种调料。两勺豆瓣。

• 步骤 3：

  3. 准备以上食材。鸡肉切块，土豆、青红椒切块，姜切片，蒜用刀拍一下，葱切段。土豆切块，青红椒切块。各种调料。两勺豆瓣。

• 步骤 4：

  4. 用煮开的水焯一下鸡肉边捞出，备用

• 步骤 5：

  5. 炒糖色。锅中倒入比炒菜略多的油，加入冰糖，小火炒到冰糖完全融化并且颜色变深

• 步骤 6：

  6. 紧接着改中火，放入鸡块进行快速翻炒

• 步骤 7：

  7. 翻炒到鸡肉略微收水，便放入准备好的豆瓣酱

• 步骤 8：

  8. 接着，放入准备好的料姜片，蒜片，葱段

• 步骤 9：

  9. 紧接着倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干海椒，豆瓣酱，盐，胡椒粉）

• 步骤 10：

  10. 接着，加入两勺料酒。不停翻炒

• 步骤 11：

  11. 然后，加两勺生抽增香，小半勺老抽增色。

• 步骤 12：

  12. 加入1勺米醋，增鲜增色。

• 步骤 13：

  13. 加入开水，水高出食材2-3cm

• 步骤 14：

  14. 开锅后盖上锅盖，改中小火焖煮20分钟，中途可揭开锅盖看看汤汁，以免过于汤汁太干。

• 步骤 15：

  15. 中小火焖煮20分钟后，倒入土豆块。再焖煮10分钟。土豆块下锅前先用清水冲洗一下，以免土豆的淀粉太重汤汁太粘稠。

• 步骤 16：

  16. 在焖煮的时候正好烧开水准备下手擀面或者普通宽面。等水开后，捞出到空碗中备用（后续有手工面的制作方法）

• 步骤 17：

  17. 大盘鸡准备起锅前，放入青红椒、洋葱，翻炒几下便可出锅。

• 步骤 18：

  18. 将煮好的面条放入大盘鸡，裹上汤汁，那味道太销魂了。

• 步骤 19：

  19. 没有比这吃着更过瘾的了！