酥白肉的做法步骤

• 步骤 1：

  肥肉洗净沥干，切1厘米*1厘米*2厘米的长方块，用少量水调开淀粉，抓匀。

• 步骤 2：

  打入一个鸡蛋清。

• 步骤 3：

  继续抓匀备用。

• 步骤 4：

  油锅烧热，分批下抓糊好的肉，炸至浅黄。全部炸好捞出后，全部再下油锅炸一遍，沥干捞出。

• 步骤 5：

  锅中加一小勺油，开中火，油热后加1/3小碗白砂糖，再加两小勺水。不停用锅铲搅拌，以防糖沉底糊锅。

• 步骤 6：

  待糖完全化开，呈透明流状时，倒入炸好的肥肉。颠颠大勺，使每块肉均匀的粘上糖。

• 步骤 7：

  关火，出锅，又甜又香又酥又脆的酥白肉就好啦。