蟹粉狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；

• 步骤 2：

  

  大闸蟹清洗干净后蒸熟；

• 步骤 3：

  

  剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；

• 步骤 4：

  

  将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；

• 步骤 5：

  

  花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；

• 步骤 6：

  

  加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；

• 步骤 7：

  

  加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；

• 步骤 8：

  

  倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；

• 步骤 9：

  

  搓成肉丸待用；

• 步骤 10：

  

  锅内放入适量水烧开，放入一块浓汤宝（老母鸡汤口味），搅拌至完全化开，这样高汤就做好了；

• 步骤 11：

  

  将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；

• 步骤 12：

  

  快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可；

• 步骤 13：

  

  成品，实在是美味啊！

• 步骤 14：

  

  成品。