对午餐肉和火腿肠这些食物 有种深深的执着啊
因为在减肥 不能吃太多淀粉和面粉的东西 必须戒掉我的最爱 所以干脆用鸡肉自己动手做好了 少油少面粉 健康低脂～减肥吃也正适合～
做出来的味道和感觉跟外面卖的三明治和火腿挺像的～而且吃起来味道更好。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鸡肉午餐肉 火腿肠收藏
浏览 103871
收藏 29
所需食材
- 鸡胸肉 250克
- 鸡蛋 1个
- 葱末 半颗
- 姜末 2克
- 淀粉 22克
- 面粉 15克
- 水 30克
- 胡椒粉 一小勺
- 料酒 一大勺
- 生抽 7克
- 蚝油 一大勺
- 盐 4克
- 糖 6克
- 油 4克
鸡肉午餐肉 火腿肠的做法步骤
-
步骤 1：
鸡胸洗净，剁成细腻的肉泥，然后加入剁细的葱末。
-
步骤 2：
剁好的肉泥里面加入鸡蛋、淀粉、面粉、水。往一个方向搅匀，然后加入剩下的调味料，也是往同一个方向使劲搅，直到搅拌起劲。这样做出来的午餐肉才细嫩。
-
步骤 3：
搅拌好的肉泥装进模具里，模具一定要刷一层油，这样蒸熟的午餐肉才好取下来。模具可以选用玻璃盒或者其他耐热的容器都可以。肉泥装入之后一定要把肉泥压紧，压实，这样切出来才不会散，好成型。
-
步骤 4：
装好之后，容器上面盖上锡箔纸，放入蒸锅，中火蒸35-40分钟。蒸好之后直接倒扣，就可以从模具里出来，冷后再切。
小贴士
1.一次吃不完，可以放冰箱冷冻，吃的时候加热就可以了。
2.鸡肉做出来颜色比普通的鸡肉火腿要暗淡一些，可以加入1克红曲粉提色。
3.肉泥一定要搅拌起劲啊，使劲搅，这样做出来的成品看起来和吃起来会很细腻。
4.肉泥放进模具之后，一定要压紧实，可以用勺子压，勺子背部沾一点水，就不会粘肉泥了，如果不压紧，蒸熟之后，切的时候不易成型，会散。
5.喜欢更清淡的可以在减少一克盐，糖同时减少一两克。
