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香酥鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡 一只
- 酱油 75克
- 植物油 75克
- 味精 10克
- 黄酒 50克
- 肉桂 10克
- 花椒 2克
- 八角 3克
- 大葱 15克
- 姜 5克
香酥鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡宰杀好，从背部开膛，除去内脏，剁去鸡嘴、爪；用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下，再用清水洗净；把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀；
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步骤 2：
用调料将揉搓鸡的全身，腌浸1小时，上屉蒸烂取出控净汤汁；
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步骤 3：
大勺放宽油，烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄色时取出；用手勺拍几下，或用干净发布垫上，用手按松，装盘即可。
