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草苗炒年糕收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水磨年糕 500克
- 红花草 500克
- 腊肉或者香肠 50克
- 青蒜 一棵
- 黄豆酱 适量
- 耗油 一汤匙
- 鸡精 一汤匙
草苗炒年糕的做法步骤
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步骤 1：
红花草，又名苜蓿、紫云英、草籽苗，生长于南方大片地区，冬种至春耕前时节，新春正是成熟期；现在已经开始收割上市。
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步骤 2：
民间有诗云：苜蓿小名草籽苗，民间沤肥作饲料；新梢炒食拌年糕，男女老少都爱嚼。说明这种小草与年糕搭配的绝佳美味，深深根植于民间。温州地区的老百姓在新春伊始，特别喜爱吃草年糕！
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步骤 3：
炒制方法：锅烧热放油，下入切片的腊肉或香肠煸出香味，放入青蒜段翻炒片刻，再放入草籽苗翻炒2-3分钟，最后放入切成条的年糕，用筷子和铲子将草与年糕拌匀，烹入料酒、加入黄豆酱、白糖、蚝油各1汤匙，约200毫升水，搅拌一下盖上锅盖，烧至沸腾立即关火，出锅前放鸡精、胡椒粉调味，装盘。
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步骤 4：
清香滑嫩的草年糕，让人心清气朗，爽口鲜美！
苜蓿小名草籽苗，民间沤肥作饲料；新梢炒食拌年糕，男女老少都爱嚼。这首诗反映了人们喜爱吃草年糕的心境，同时也唤醒人们春天的美食记忆。以草入菜，绿色又健康！
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