蒸藕泥

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蒸藕泥收藏

浏览 141222 收藏 1176 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 莲藕 1节
  • 五花肉 150克
  • 淮山药 1根
  • 葱姜末 适量
  • 香葱 少许
  • 白糖 适量
  • 香油 适量
  • 料酒 适量
  • 适量

小贴士

莲藕去皮小秘诀:如果用刀削往往厚薄不均,削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面,这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮,而且连小的凹陷处都能擦干净呢~
做藕泥最好选用七孔的藕,这样做出来的藕泥比较软糯。藕泥和肉末一定要剁的很细,这样口感才更加细腻。 调制完藕泥后要加入适量水,不然做出的藕泥比较干,口感不好。 一定要采用耐高温容器,否则骤冷骤热的容易爆裂,我用到的是耐热玻璃制成的乐扣乐扣格拉斯。烹制的时间一定要控制好,根据用量的多少酌情更改时间。 如果家中没有微波炉,也可用蒸的方式,蒸的话要大火蒸制15~20分钟。