白兰地渍黑樱桃软曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  本款曲奇有两个配方，区别在于一个使用罐头黑樱桃，另一个使用新鲜黑樱桃，它们有不同的处理方法。

• 步骤 2：

  如果使用罐头黑樱桃，把12颗罐头黑樱桃捞出来沥干，用纸巾擦干表面的水分，然后剪成黄豆大小的碎块。把黑樱桃碎块放入小碗里，倒入30ML的白兰地(白兰地能没过黑樱桃即可)，浸泡半个小时。如果使用新鲜黑樱桃，则把黑樱桃洗净去核切成黄豆粒大小，加入10克的细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时以上。用糖腌制后的黑樱桃会流出汁水。把汁水滤出，滤干水的黑樱桃碎放入小碗，倒入能没过樱桃的白兰地，浸泡半个小时。

• 步骤 3：

  黄油软化以后，加入红糖和细砂糖，用打蛋器打发成羽毛状。

• 步骤 4：

  把浸泡好的樱桃碎滤干水分，在黄油里倒入1大勺(15ML)浸过樱桃的白兰地，用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 5：

  低筋面粉和泡打粉混合过筛(不要直接筛入黄油里)。

• 步骤 6：

  如果使用黑樱桃罐头，则称取40克罐头糖水。如果使用新鲜黑樱桃，则在滤出的黑樱桃汁水里添入清水，使重量达到40克。在黄油里倒入1半的糖水，不要搅拌。

• 步骤 7：

  再倒入1半的过筛后的面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。

• 步骤 8：

  继续倒入剩下的一半糖水及面粉。

• 步骤 9：

  再次拌匀成面糊。

• 步骤 10：

  倒入樱桃碎。

• 步骤 11：

  用橡皮刮刀拌匀，曲奇面糊就做好了。

• 步骤 12：

  把面糊装进裱花袋，在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊。

• 步骤 13：

  勺子背沾上水以后，把面糊轻轻压平，然后放入预热好180度的烤箱，烤10-12分钟，直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出。(勺子背沾水再压面糊，面糊就不会粘在勺子上了)