芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
蚕豆中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效 。
配上红色的甜椒，在春季可以很好的调节人们的胃口。
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步骤 1：
芦笋斜刀切寸段。
步骤 2：
红甜椒从上面1/3处切开，里面挖空。
步骤 3：
锅加水，加盐，一勺油烧开，放入红甜椒烫一下捞出，水开后放入芦笋10秒捞出，水 开后再放入豆瓣30秒捞出。
步骤 4：
炒锅加油烧热放入豆瓣煸炒，加芦笋，木耳，盐，糖炒匀即可出锅装盘。
蔬菜焯水的时候一定要勺油，这样蔬菜显得翠绿。
