台湾芋圆的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜，紫薯，地瓜分别洗净去皮蒸熟。地瓜和紫薯可以蒸熟后去皮。

• 步骤 2：

  分别把紫薯，地瓜和南瓜压成泥。南瓜因水分较大，压成泥后需要放到炒锅中炒干水分。

• 步骤 3：

  南瓜泥中需加入140g木薯粉；地瓜和紫薯中分别加入160g木薯粉。每种泥都要分次加入木薯粉，最后一次需要用少量开水冲拌一下木薯粉，使得木薯粉变为半透明的糊糊再加入泥中。

• 步骤 4：

  将三种泥分别揉好搓成粗细差不多的条（50g木薯粉作为手粉），切成1cm左右的段，撒粉装盘，热水下锅，煮7-8分钟后出锅，过冷水。

• 步骤 5：

  在蒸地瓜紫薯南瓜的同时，可以小锅烧水煮一些西米。西米可提前冷水泡一小时左右，下锅后以没有白芯儿全透明为煮熟，过冷水。

• 步骤 6：

  将煮好的芋圆和西米放入碗中，加入汤汁（做法如7）和适当蜜豆即可。

• 步骤 7：

  汤汁做法：建议前一天晚上就做好。牛奶加入白糖，煮开。椰浆煮开后和牛奶搅拌，然后放入冰箱冷藏一宿。