沙茶也称沙爹，起源于印度尼西亚，也是潮汕，福建省，广东省和台湾等地区经常用到的调味。它主要有粉状和酱状两种，粉状的在潮汕比较常见，是一种混合型调味品，主要是大蒜、洋葱、花生米、虾米、生抽等的配料，是复合鲜咸味，微甜、微辣。除了做火锅蘸料，它还可以搭配各种鱼和肉，炒饭、炒面、煮粥、煮面都可以。