苦咖良伴-烤榛果费南雪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将榛果粉放入烤箱先烤片刻烤香

• 步骤 2：

  

  将所有的粉类混合

• 步骤 3：

  

  将黄油放在厚底锅里用中火熬煮，熬至产生大量绵密的细小泡沫，关火将锅放入凉水盆，迅速降温后用滤纸滤去杂质备用，方子里黄油的用量是稍稍加大了的，所以这时候稍有黄油的损耗是没问题的。

• 步骤 4：

  

  先加入一半蛋清搅拌均匀后加入转化糖浆（就是糖和水1：1熬煮后晾凉，可以用蜂蜜代替）拌匀后，剩下的蛋白分两次加入，每次加入都要拌匀再加。

• 步骤 5：

  

  加入焦黄油拌匀

• 步骤 6：

  

  倒入模具，烤箱中层预热至190度烤7-9分钟