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步骤 1:
将榛果粉放入烤箱先烤片刻烤香
步骤 2:
将所有的粉类混合
步骤 3:
将黄油放在厚底锅里用中火熬煮,熬至产生大量绵密的细小泡沫,关火将锅放入凉水盆,迅速降温后用滤纸滤去杂质备用,方子里黄油的用量是稍稍加大了的,所以这时候稍有黄油的损耗是没问题的。
步骤 4:
先加入一半蛋清搅拌均匀后加入转化糖浆(就是糖和水1:1熬煮后晾凉,可以用蜂蜜代替)拌匀后,剩下的蛋白分两次加入,每次加入都要拌匀再加。
步骤 5:
加入焦黄油拌匀
步骤 6:
倒入模具,烤箱中层预热至190度烤7-9分钟
凤梨酥
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