老公是舟山人，这道菜是每次春节期间舟山亲戚家家户户必做的一道菜，在寒冷的天气，吃多了油腻的大鱼大肉之后，一道荤素搭配且热气腾腾的什锦花菜羹深得人心。
其实我一直觉得这道菜是解决春节期间过剩的荤腥食材的一种方法，主料是花菜，搭配食材却不拘一格，有各式火锅丸子、鹌鹑蛋、猪肉皮、各种卤菜，比如鸡胗鸭胗等，过年期间大家做白切系列菜肴都会熬一大缸鸡/鸭/鹅汤，这时也恰好派上用场。
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什锦花菜羹收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 适量
- 黑木耳 一把
- 干香菇 10个
- 火锅丸子 适量
- 花菜 1颗
- 猪肉皮 1片
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 高汤 适量
- 淀粉 适量
什锦花菜羹的做法步骤
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步骤 1：
猪肉皮、黑木耳、香菇冷水泡发，洗净待用；
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步骤 2：
鹌鹑蛋洗净，煮熟后剥壳待用；
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步骤 3：
洗净的猪肉皮切小块待用；
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步骤 4：
火锅丸子切小块待用；
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步骤 5：
起锅，热锅冷油，下蒜片爆香，倒入黑木耳和香菇翻炒；
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步骤 6：
加入猪肉皮和火锅丸子，淋适量料酒，翻炒；
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步骤 7：
加入花菜，撒适量盐，倒入高汤，煮至花菜软糯入味，水淀粉勾芡，关火盛盘。
小贴士
火锅丸子可以根据自己的喜好随意更换，比如蛋饺、虾糕、香菇贡丸、甜不辣、鱼丸更各种；
个人觉得鹌鹑蛋冷冻后更好吃，皮变得很有嚼劲，QQ的；
没有鸡汤/高汤的话可以用现成的浓汤宝或者直接用水代替；
图中使用的是有机花菜，梗比较长，建议大家可以使用普通的花菜；
水可以多放一点，差不多没过食材，我这个有点少了，勾了芡之后汤汁就显得很少；
