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菠萝咕老肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪后腿肉 250g
- 菠萝 半个
- 青椒 半个
- 红甜椒 半个
- 洋葱 1/4个
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 盐 4g
- 番茄酱 3汤匙
- 白糖 1汤匙
- 白醋 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 生粉 3汤匙
菠萝咕老肉的做法步骤
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步骤 1：
猪后腿肉切成2cm×1cm的长方块，用2g盐、白胡椒粉、1/2汤匙生粉、料酒和葱姜末，用手抓拌均匀后，腌制半小时以上。
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步骤 2：
洋葱切丝，青红椒和菠萝都切成与肉大小差不多的方块，菠萝块先用淡盐水泡10分钟，捞出沥干水份备用。
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步骤 3：
锅中多放些油，把腌好肉块均匀的沾上一层生粉，然后用力捏一下，放入七八成热的油锅中，用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内复炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。
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步骤 4：
另起油锅，放少量油，油三成热下洋葱丝爆香，调入番茄酱煸炒，加适量清水（估计可以没过青红椒）、2g盐、白醋、白糖、生抽，调成酱汁，搅拌均匀，烧开后放入青红椒煮熟约2分钟左右，然后用水淀粉勾芡，形成浓稠的酱汁，最后把炸好的肉块和菠萝块放入翻炒至都包裹住酱汁关火盛出~
小贴士
1、做菠萝咕老肉用猪里脊比较常见，我觉得里脊太瘦，还是有那么点儿肥肉比较好，所以选用了猪后腿肉；
2、因为一直没买新盘子，所以用了菠萝皮做容器，我是从中间一切两半，用小刀将果肉连切带挖出来的，如果想保留叶子做装饰，从1/3的位置开始切；
3、宅男狼提议如果将肉切成薄片，然后卷成一个卷，裹上淀粉炸完应该就能成型，里面更酥，下次可以试试~
情人节，我和宅男狼，一个上火，一个感冒，不整大餐了，来个小甜蜜的吧！ 这道菜，肉、蔬菜、水果搭配在一起，营养均衡，口味酸甜，开胃下饭~
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