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巧克力小餐包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 260克
- 可可粉 10克
- 鸡蛋 25克
- 水 160克
- 酵母 3克
- 糖 40克
- 盐 2克
- 黄油 18克
巧克力小餐包的做法步骤
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步骤 1：
高筋面粉、可可粉、细砂糖、酵母混合均匀，加入水和鸡蛋揉匀。
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步骤 2：
把面团揉到略出筋，加入黄油揉面，直到黄油和面团全部吃合；加入盐继续揉面，直到面团表面光滑，能拉出透明的筋为止。
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步骤 3：
面团滚圆，放入干净的深盆里，表面盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。（夏天放室温就可以了）
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步骤 4：
发酵完成，取出面团排气，称量后平均分割成九份；面团分别滚圆，收口朝下，排入模具中，表面继续盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵；发酵接近完成时开始预热烤箱180度，面团表面用喷壶喷少许水。
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步骤 5：
放置烤箱中下层，用180度烤焙25分钟即可。
