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巧克力戚风收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 5个
- 低筋面粉 156克
- 可可粉 44克
- 蛋白 6个
- 细砂糖 30克
- 色拉油 93克
- 水 156克
- 小苏打 1/8小勺
- 泡打粉 1/2小勺
- 盐 1/2小勺
- 可可豆 45克
- 细砂糖 140克
巧克力戚风的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化。
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步骤 2：
加入色拉油拌匀，加入水拌匀，加入面粉拌匀至面糊光滑无颗粒；此时可以开始预热烤箱160度。
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步骤 3：
蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。（蛋白尖能立起，搅拌头的蛋白略微软身下垂，但仍可以保持硬度，蛋白盆倒扣蛋白不动，不倒）
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步骤 4：
蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀即可。
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步骤 5：
拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。
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步骤 6：
烤焙：放入烤箱下层，160度烤1小时。
