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芝士蛋糕 New York Cheesecake 收藏
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所需食材
- 全麦饼干（消化饼） 18
- 无糖黄油 3tsp
- 面粉 1/4cup
- 酸奶油sour cream 1cup
- 香草精vanilla extract 1tbsp
- 奶油芝士cream cheese（4package） 8oz
- 糖 1 1/2cup
- 牛奶 2/3cup
- 鸡蛋 4
- 柠檬皮 lemon zest 1-2tsp
- 橙子皮 orange zest 1-2tsp
芝士蛋糕 New York Cheesecake 的做法步骤
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步骤 1：
cream cheese 室温 烤箱预热350F 饼干放到袋子里面那擀面杖敲碎碎的 倒入碗里加入融化的黄油搅拌均匀 模具里用黄油抹抹，把饼干碎倒进去，用手把混合物按实
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步骤 2：
盆子1：面粉+酸奶油+香草精搅拌均匀 盆子2：cream cheese+糖搅拌均匀+牛奶 （搅拌物中不能有小块块） ps1.稍微用橡皮刮刀搅拌均匀（牛奶混进去就好了，不要过分搅拌） ps2.怕cream cheese 有小块的话，可以吧盆子2中的东西一边搅拌一边隔水加热到融化，再过个筛 这样口感很绵密啊
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步骤 3：
盆子2中分次加4次加入鸡蛋 后+柠檬皮+橙子皮 ps 柠檬皮橙子皮都要锉成小细末末，可以提高香味比较清爽
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步骤 4：
盆子1倒入盆子2 稍作搅拌， 别太夸张 因为这个要有厚实的口感， 也可以在烤的时候保护它没那么容易裂
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步骤 5：
慢慢倒入铺好了饼干的模具中， 在桌子上磕两下（o_tapa tapa）让蛋糕里面的气泡跑出去，表面变平滑 *****350F 烤1个小时 之后关上烤箱，在里面放4-5个小时****** 中间会有点晃晃的，就ok了。。然后用刀子在蛋糕和模具中间那里划一圈，防止开模的时候裂开
小贴士
其次是我血一样的教训！！！ 不要手欠刚考好就拿出来！！！ 最好隔夜吃！！！不要碰你的蛋糕！！！因为我手欠刚考好就迫不及待的弄它，结果毁了一个蛋糕！！！
