绝对够味：麻辣豆腐鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  活蹦乱跳的草鱼一条，大约2斤重，让卖鱼的师傅帮忙宰杀，拿回家自己洗洗干净，剁掉鱼头，取出鱼腥线，片鱼片

• 步骤 2：

  片好的鱼片用生粉，盐，鸡蛋清，胡椒粉，料酒，一点点酱油拌匀放置15分钟左右。

• 步骤 3：

  干木耳事先用水泡发洗净，香菇洗干净切片，豆腐切小块，炒锅内放油入生姜蒜片煸炒。

• 步骤 4：

  加入香水鱼调料，自家泡的朝天椒一起炒出香味，加入水（偶家没有高汤），放入鱼骨和鱼头熬10分钟左右，（这样不用高汤也很香啦）。

• 步骤 5：

  这时候该放入香菇木耳豆腐小火慢炖15分钟左右，最后加入腌好的鱼片，用筷子搅搅散，稍煮几分钟关火装盆，放上洗切好的香菜开吃。