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俄式罗宋汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 1根
- 咸鸭蛋黄 3到4个
- 盐 少许
- 凉水 少许
- 蜂蜜 少许
- 蚝油 半勺
- 白砂糖 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 白胡椒粉 少许
俄式罗宋汤的做法步骤
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步骤 1：
把牛腩洗净，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成约2cm见方的丁。洋葱，胡萝卜，卷心菜，土豆洗净后，全部切成1cm见方的丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小块儿备用。
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步骤 2：
将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮2-3分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出冲净浮沫备用。
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步骤 3：
炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜丁和白菜丁继续炒2分钟左右，盛出备用。
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步骤 4：
再往锅中倒入少许油，待油5成热时，放入番茄块儿，然后倒入番茄酱，用中火炒约３分钟后加入水（一定要没过番茄的表面），大火煮开后继续煮5分钟，然后连汤带番茄一起倒入汤锅中
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步骤 5：
在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐，白胡椒粉，香叶，百里香。大火烧开后，转小火盖锅盖慢煮1小时。待牛腩煮软烂时，加入炒好的蔬菜丁，再继续煮15分钟即可。
