江苏徐州传统名菜—霸王别姬的做法步骤

• 步骤 1：

  先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；

• 步骤 2：

  煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起；

• 步骤 3：

  褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用；

• 步骤 4：

  把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净；

• 步骤 5：

  焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶；

• 步骤 6：

  大火烧开后转微火炖1个半小时；

• 步骤 7：

  下火腿片和泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。