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香卤猪蹄收藏
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所需食材
- 猪蹄 500g
- 生姜 5片
- 生抽 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 5公分长、1公分宽1段
- 盐 适量
- 冰糖 5颗
- 料酒 适量
香卤猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
锅中坐水，加适量料酒，猪蹄洗净汆水，烧至没有血水渗出捞出，沥干水分备用
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步骤 2：
熬制卤汤：开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽，放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟，转中小火再炖20分钟。
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步骤 3：
用筷子扎一下，如果很容易扎透，就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少。
小贴士
卤肉时可以多加点水，这样卤汤就不会烧干，晾凉后放入冰箱冷冻，下次卤肉或猪蹄的时候，直接加水加盐就可以用了。就是所谓的＂老汤＂。
