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步骤 1:
1.将咸肉切丁,菜心切成小粒。 2.小火将姜末煸香,加入咸肉丁,保持小火,待咸肉出油。 3.加入菜梗,利用咸肉里煸出的油将菜梗先煸炒至5成熟,随后加入米饭。 4.将米饭充分炒撒后加入剩余的菜叶部分,见菜叶快熟时,加入适量料酒与清水。 5.待所有食材已充分混合熟透并锅内没有多余水分时便可关火,加入少许鸡精后装盘。 注:米饭用隔夜的,或在冰箱里冰过的最好,如果咸肉较咸,则不用加盐了,反之则可适量加入,建议最后加盐,以免过咸,清水不易过多,以免最后菜饭太烂。