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咖啡杏仁墨西哥面包收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 160克
- 低筋面粉 40克
- 蛋液 20克
- 牛奶 114克
- 黄油 20克
- 盐--- 2克
- 干酵母 2.5克
- 细砂糖 30克
- 速溶咖啡粉 10克
- 水 少许
- 杏仁碎 适量
咖啡杏仁墨西哥面包的做法步骤
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步骤 1：
面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。
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步骤 2：
加入黄油揉至扩展阶段 。
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步骤 3：
放温暖处进行基础发酵。
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步骤 4：
松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。
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步骤 5：
松弛好后，用手掌压扁面团再次排气，再捏拢收口，滚圆，放在烤盘里排好。
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步骤 6：
放温暖湿润处进行最后发酵。
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步骤 7：
最后发酵结束后，在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮（做法见下面），撒上几粒杏仁碎。
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步骤 8：
入预热好的烤箱，180度，中层，烤15分钟。
