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焦溜素丸子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 胡萝卜
- 香菜
- 粉条
- 面粉
- 馒头
- 鸡蛋
- 料酒
- 蒜碎
- 酱油
- 干淀粉
- 水淀粉
- 胡椒粉
- 盐
焦溜素丸子的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
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步骤 2：
在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊。
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步骤 3：
取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
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步骤 4：
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
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步骤 5：
锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可。
