这道【农家小炒鸭蛋】，是在我常混得论坛里跟娜姐学的，娜姐的老家在湘西，这道菜是她前几年回老家的时候，在一个农家乐吃的一道菜，她觉得很好吃，就仔细研究店家是怎么做的，回深圳后她凭着记忆，学店家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋。
一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋，炒的话比较老且有股草腥味，可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象，用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋，别有一番味道，一周内我家连着吃了两次也不腻阿。
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【农家小炒鸭蛋】收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸭蛋 4个
- 姜 少许
- 蒜苗 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
【农家小炒鸭蛋】的做法步骤
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步骤 1：
鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中；
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步骤 2：
姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒；
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步骤 3：
烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油；
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步骤 4：
将鸭蛋全部倒入油锅中；
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步骤 5：
煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面；
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步骤 6：
鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐；
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步骤 7：
适当翻炒均匀；
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步骤 8：
炒匀后，将蒜苗倒入锅中；
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步骤 9：
再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
