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步骤 1：
茄子切滚刀块，放盐腌十分钟后挤出水，土豆切块，青椒取籽切块
步骤 2：
起锅倒油，油到八九成热下入茄子，过油呈金黄色捞出；土豆下油锅至金黄色捞出，青椒滑油捞出
步骤 3：
起锅，锅里留少许底油下入蒜片爆香，加入炸好的土豆和茄子，烹入少许高汤，煮两分钟后下入盐，生抽和耗油，然后放入青椒和湿淀粉，继续翻炒半分钟出锅即可
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