蛋包饭的做法步骤

• 步骤 1：

  黄瓜、胡萝卜、腊肠切丁。

• 步骤 2：

  烧锅开水，汆烫胡萝卜丁20秒，捞出凉水冲凉。

• 步骤 3：

  用开水汆烫番茄，去皮切成小块，热锅凉油，下入番茄炒成糜，浇入适量番茄酱和少许白糖，做成番茄酱。

• 步骤 4：

  热锅凉油，葱姜蒜爆香，下入腊肠煸炒至半透明，加入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒均匀。

• 步骤 5：

  下入隔夜米饭，调入适量番茄酱和盐，翻炒均匀。盛出待用。

• 步骤 6：

  鸡蛋加少量盐和少许牛奶打散。锅烧热放油，趁锅热，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的划圈，煎至鸡蛋可以在锅里来回移动，中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固，关火（鸡蛋皮不要摊得太薄，太薄口感不蓬松，所以可以多用几个鸡蛋）。

• 步骤 7：

  把炒饭铺在蛋皮1/2处，开火加热，并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘，将蛋皮轻轻向上折叠，使米饭被蛋皮包裹住，关火。

• 步骤 8：

  拿盘子倒扣在锅上，翻转盛出，蛋皮上挤上适量番茄酱即可。