抹茶奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，加入盐，搅拌均匀，加入色拉油，要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺，蜂蜜和牛奶也同样加入蛋黄中搅拌均匀成蛋黄糊。

• 步骤 2：

  将辅料粉混合，过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀成抹茶面糊。

• 步骤 3：

  蛋白加入柠檬汁后，用电动打蛋器打发，中间分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

• 步骤 4：

  烤箱预热170度。将蛋白分两次跟蛋黄面糊混合倒，用刮刀翻拌均匀，最后搅拌好的面糊倒入模具，轻磕几下，排出气泡。

• 步骤 5：

  放入烤箱中下层，上下火，烤55分钟左右，待烤完用手轻轻拍打蛋糕表面，没有沙沙的声音即可。

• 步骤 6：

  烤好后立即取出，倒扣在烤网上晾凉脱模。

• 步骤 7：

  蛋糕放凉脱模后，切两片2cm的蛋糕片。其中一片放入模具底部垫底。

• 步骤 8：

  草莓洗净、去蒂，然后将去蒂的那面用刀切个小平面，让其能立在蛋糕片上。将一部分草莓从中间纵向切开，中间的切面朝向模具四个边，摆放一圈，中间顺序码放整个的草莓。

• 步骤 9：

  将打发好的奶油装入裱花袋，然后均匀的挤在草莓上，覆盖住所有的草莓即可。

• 步骤 10：

  将另外一片蛋糕片盖在奶油上，轻轻的压平，放入冰箱冷藏4小时。取出，用刀片刮开模具四周，脱模后切小块食用。