海盐焦糖奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材与需要用到的工具，不要小看这一步，做好这一步不会在制作过程中手忙脚乱的找东西哦；）

• 步骤 2：

  

  分离蛋黄和蛋白分别至两个无油无水的打蛋盆中。

• 步骤 3：

  

  在蛋黄盆里加入一小撮盐，搅拌均匀之后加入10g白砂糖搅拌至融化，然后加入30g玉米油搅拌至乳化融合。加入33g牛奶，充分搅拌。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  蛋白的20g白砂糖分两次加入打发。第一次加入10g糖打发至糖融化。

• 步骤 6：

  

  第二次加入最后10g白砂糖之后，打发至如图状态。倒扣蛋盆不流动。

• 步骤 7：

  

  打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀即可，不要过度搅拌以防消泡。

• 步骤 8：

  

  把混合好的蛋糕糊装入6寸模具，震模。 放入预热好的烤箱，155度烤45-50分钟。 烤好后震模倒扣放凉。

• 步骤 9：

  

  蛋糕胚脱模。

• 步骤 10：

  

  切掉表面蛋糕坯的皮，然后把蛋糕切成1.5cm-2cm厚的蛋糕片三片备用。

• 步骤 11：

  

  焦糖酱从冰箱里取出至室温，呈软性可以流动状态。

• 步骤 12：

  

  舀至干净打蛋盆中，倒入300g淡奶油打发。打发好的焦糖奶油一半用来抹面，另一半装入裱花袋。

• 步骤 13：

  

  用来抹面的部分按一层蛋糕一层奶油的顺序重叠在一起。

• 步骤 14：

  

  抹好之后用裱花奶油按自己喜好裱花就可以啦。裱好之后可以按自己喜好稍微装饰一下就可以啦。