西湖牛肉羹的做法步骤

• 步骤 1：

  草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子。

• 步骤 2：

  牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍。

• 步骤 3：

  草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用。

• 步骤 4：

  牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。

• 步骤 5：

  锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒。

• 步骤 6：

  水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。

• 步骤 7：

  用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

• 步骤 8：

  最后撒入香菜淋香油即可。