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葱爆羊肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊后腿肉 300克
- 黄酒 10ml
- 盐 1克
- 白胡椒粉 1克
- 姜粉 少许
- 蛋清 20克
- 大葱 3根
- 蒜 4瓣
- 油 50ml
- 米醋 5ml
- 生抽 10ml
- 盐 2克
- 糖 5克
- 味精 少许
- 香油 5ml
葱爆羊肉的做法步骤
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步骤 1：
将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。
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步骤 2：
放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。
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步骤 3：
大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
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步骤 4：
炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。
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步骤 5：
火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。
小贴士
***羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。
***用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。
***爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老。
羊肉性味甘易消化，益气补血。多吃点羊肉，生肌健力的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单，配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。
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