五香牛肉干的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水

• 步骤 2：

  洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒

• 步骤 3：

  开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会

• 步骤 4：

  炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）

• 步骤 5：

  放料理机里打碎

• 步骤 6：

  打碎好的香料里加点五香粉

• 步骤 7：

  再加点蚝油和熟芝麻，备用

• 步骤 8：

  捞出炖好的牛肉，沥干水分

• 步骤 9：

  锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒

• 步骤 10：

  炒至水分基本收干，大概用了10多分钟

• 步骤 11：

  盛出，备用

• 步骤 12：

  锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色

• 步骤 13：

  炒到冰糖化掉，呈褐色的状态

• 步骤 14：

  倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上

• 步骤 15：

  加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀

• 步骤 16：

  出锅，开吃吧！