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金针菇肥牛卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥牛片 一盒
- 金针菇 一袋
- 芥兰 10颗
- 青彩椒 一个
- 蒜肉 适量
- 绍酒 适量
- 蚝油 适量
- 绍酒 适量
- 美极酱油 适量
- 水淀粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 红彩椒 一个
金针菇肥牛卷的做法步骤
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步骤 1：
将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段，
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步骤 2：
用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来，
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步骤 3：
锅放少许油，先放入芥蓝段
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步骤 4：
再放上卷好的金针菇肉卷。
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步骤 5：
绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味。
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步骤 6：
盖上锅盖改成小火3分钟。
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步骤 7：
锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，
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步骤 8：
长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。
小贴士
蚝油和白糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，再加上牛肉和金针菇也堪称口感上的绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
