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步骤 1：
干酵母用温牛奶化开，所有中种原料混合揉成团
步骤 2：
发酵到3-4倍大，我是室温发了3小时后放冰箱冷藏了一夜
步骤 3：
这是发好的状态，内部组织呈蜂窝状，有酒味
步骤 4：
中种撕成小块和主面团材料混合揉至扩展阶段
步骤 5：
放温暖处松弛半小时（我放在自制发酵箱，27度发酵）
步骤 6：
松弛后的面团分割成25克/个，滚圆后松弛15分钟
步骤 7：
松弛后的面团擀成椭圆形
步骤 8：
翻面后压薄底边，自上而下卷成条状
步骤 9：
搓成两头略细中间略粗的长条，一根大约30cm长
步骤 10：
五股辫的头上捏紧
步骤 11：
始编辫子：1过3，2过3,5过2这么编（绿色是原来面团的位置，箭头处是编好后的位置）
步骤 12：
编好的辫子
步骤 13：
两头对在一起呈牛角形
步骤 14：
放在温暖处发酵至2倍大（自制发酵箱，35度）
步骤 15：
发酵完成，表面刷全蛋液，撒上杏仁片，烤箱预热180度，中层，20分钟，注意加盖锡纸，以免上色过深
1、编辫子的面团宁干勿湿，否则会粘在一起，所以要控制好面团的水量
2、面团不容易一次就搓成长条，中间要松弛松弛再继续搓，要耐心点，我每根基本都搓了三次以上
3、每一根面团都要搓的长度均匀，这样编出来的辫子才会好看
4、加了枫糖浆或者是焦糖酱的面包上色都比较快比较深，烤的时候要注意看好，如果太深就及时加盖锡纸
