香酥鸭是很多地方都有的一道名菜，先将鸭子用多种调味品腌渍后，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。成菜色泽金黄，香味浓郁，皮脆肉酥，这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上，尤其是鸭皮，鲜香酥脆，油而不腻，咬在嘴里咔吱咔吱，要多爽就有多爽！
一般饭店里香酥鸭都是用整鸭做的，我们家里面做感觉用鸭腿更方便一些，一是不用开大油锅，二是吃起来也更方便，搭配一些蔬菜食用口味更丰富，过年时大家可以试一试，年夜饭上也可以露一手。
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香酥鸭腿收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭腿 2个
- 盐 1小匙
- 料酒 1大匙
- 葱姜蒜粉 1/2小匙
- 五香粉 1/2小匙
- 花椒粉 1小匙
- 葱姜 适量
香酥鸭腿的做法步骤
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步骤 1：
冷冻鸭腿自然解冻，清洗干净；在鸭腿上用牙签扎些小洞；
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步骤 2：
将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会，腌制一夜；
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步骤 3：
将腌制后的鸭腿放入蒸锅，淋上料酒，放些葱段和姜片；中火蒸约1小时，如用高压锅蒸可减少时间；
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步骤 4：
蒸至鸭腿酥软后，取出鸭腿抹干吹凉；
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步骤 5：
锅里放油烧至7成热，下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。
