金玉满堂三鲜饭的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜切片上锅大火蒸20分钟。

• 步骤 2：

  将浸泡一夜的糯米水量留置与米齐平煮熟。

• 步骤 3：

  胡萝卜先切片，再切丝，最后改刀成米粒大小的岁末。（没技术的用刨丝器刨成粗丝再改刀切碎。）

• 步骤 4：

  水发香菇浸入水中揉搓一下挤干捞出（不要泡透），用剪刀剪成丁备用。

• 步骤 5：

  开洋切末备用。

• 步骤 6：

  香菇'开洋和一大汤匙清酒拌匀放在密封容器里备用。（盖碗或者保鲜膜封口即可）

• 步骤 7：

  鲜贝切末。（剁碎）

• 步骤 8：

  牡蛎（生蚝，文蛤..）用滚水汤一下切碎备用。（水烧开关火放入牡蛎1分钟，内脏凝固比较容易切）

• 步骤 9：

  鲜贝'牡蛎和1小匙鱼露混合均匀备用。

• 步骤 10：

  往刚煮好的糯米饭中倒入2汤匙黑麻油，搅拌一下保温备用。

• 步骤 11：

  起油锅（不粘锅）煸炒胡萝卜。（不必炒太透）

• 步骤 12：

  倒入香菇和开洋翻炒。

• 步骤 13：

  倒入糯米饭改小火翻炒均匀。（粒粒分开就别想了，把米饭和料拌匀即可）

• 步骤 14：

  翻炒均匀后倒入2汤匙生抽依旧小火翻炒均匀。

• 步骤 15：

  加入鲜贝和牡蛎拌炒均匀。

• 步骤 16：

  葱洗干净去根。

• 步骤 17：

  切成葱花。（不必过细）

• 步骤 18：

  加入锅内翻炒均匀后起锅盛盘备用。

• 步骤 19：

  完成。