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红烧带鱼收藏
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所需食材
- 带鱼 两条
- 葱姜蒜 适量
- 大料 适量
- 花椒 适量
- 红烧酱油 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼去掉内脏和表面白色膜，切块待用。
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步骤 2：
炒锅中放比平时炒菜略多的油，烧至五成热放入鱼块，每面煎两分钟左右。然后将鱼块捞出控油备用。
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步骤 3：
炒锅中留少许炸鱼的油，先放入大料和花椒，翻炒出香味后放入葱、姜、蒜。爆香之后加入略多料酒和醋，料酒和醋的比例是1:1，然后放入糖和红烧酱油调色，大火烧开。
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步骤 4：
烧开汤之后，慢慢放入鱼块，同时将火捻小，盖上锅盖焖烧五分钟。
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步骤 5：
五分钟之后再将鱼翻面，继续焖烧五分钟收汁即可。
