东北油盐大烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  50G的豆油放在锅中烧热。碗中放上70G的面粉，3G盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥。

• 步骤 2：

  

  400G的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。 发好的面排气。

• 步骤 3：

  

  擀成大的长方型面片。 均匀抹上油酥。

• 步骤 4：

  

  从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。 分成四份

• 步骤 5：

  

  抓住切口的两头向后抓在一起固定 。

• 步骤 6：

  

  擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。 放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。

• 步骤 7：

  

  烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。