发糕是非常简单的面食，没有任何厨艺的人都可以做的很好，
大概是面点中最最简单的了，比馒头等面食简单的多。
其中玉米发糕最为常见，玉米甜甜的味道让人非常着迷。
如果想口感好，可以一份玉米+两份小麦粉，
口感会很松软，也可以加大到1:1。
我比较喜欢吃粗粮的，而且家里刚好没有小麦粉白面了，
就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕，
粗粮会让膨发力受点影响，不过很香很健康。
底下总结了10条发糕笔记，有兴趣可以看下。
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全麦玉米发糕收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 全麦粉 100g
- 玉米粉 100g
- 水 230g
- 泡打粉 3g
- 干酵母 1.5小勺
- 面筋粉 1小勺
- 糖 2小勺
- 蔓越莓 适量
- 椰丝 适量
全麦玉米发糕的做法步骤
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步骤 1：
取一个大碗，倒入全麦粉和等量的玉米粉。
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步骤 2：
加入泡打粉
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步骤 3：
和面筋粉，
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步骤 4：
搅拌均匀。
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步骤 5：
温水里加入酵母
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步骤 6：
和糖搅匀，
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步骤 7：
静置两三分钟。
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步骤 8：
把酵母水倒入粉里，
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步骤 9：
拌匀。
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步骤 10：
模具刷一层油防粘（6寸）。
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步骤 11：
把拌好的糊倒入模具中，
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步骤 12：
发酵至一倍大。
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步骤 13：
根据个人口味撒一些干果做装饰。
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步骤 14：
放入蒸锅，冷水放入，中火蒸1小时。
小贴士
1、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。
2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。
3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。
4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。
5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。
6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。
7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开。
