【猫记私房菜】猫外婆的香辣排骨煲的做法步骤

• 步骤 1：

  干香菇用水泡发！为什么要干香菇呢？！因为干香菇香，这些配料等会还需要炒过做成汁料，汁料有香菇的香味待会焖排骨会使排骨更加入味。

• 步骤 2：

  泡发后，挤干水切丝

• 步骤 3：

  切一些姜丝

• 步骤 4：

  蒜蓉沫沫

• 步骤 5：

  阳江豆豉

• 步骤 6：

  干红椒，剪刀剪成小圈圈

• 步骤 7：

  排骨，买的时候一定要师傅们给你斩成小块啊。太大的，煨不烂。 只需要一点点水，一斤排骨大概1小碗水就可以了，不用全满；或者直接刚刚淹没排骨就可以了。 自动火炖，炖至6分熟就可以，不宜炖太久太熟。因为后面还要炖。

• 步骤 8：

  电炖锅，差不多45分钟可以炖至6分熟。 把排骨和汤都捞出来，分别开装

• 步骤 9：

  再把沥过汤汁的排骨倒入炖锅内，撒上姜丝，干锅焖一会，记得盖上锅盖。这不是炒锅，不用担心，5分钟类都不会糊。

• 步骤 10：

  现在开始炒汤汁： 锅里倒入油后，先放入香菇丝炒，炒到出香味。然后加入干红椒圈，炒出呛辣味，加少许盐，再加入豆豉炒。

• 步骤 11：

  差不多了，最后加入这一碗汤汁。 炖排骨的时候，加水差不多这么多就可以。 炖至6分熟的时候，排骨的汤汁不会少太多。基本上还是原来的那么多水。 这样汤汁就做好了！（上图为汤汁成品）

• 步骤 12：

  把汤汁倒入炖锅里，盖上锅盖小火焖，直到汤汁开锅。

• 步骤 13：

  一定要等到汤汁开锅，这样会使得煨出来的排骨入味。最后搅拌一下，加上蒜蓉再焖最后的2-3分钟。这样就ok了可以断电，开吃！