黑芝麻戚风

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黑芝麻戚风收藏

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所需食材

  • 蛋白 240g
  • 细砂糖 120g
  • 牛奶 80g
  • 色拉油 40g
  • 朗姆酒 8g
  • 低粉 100g
  • 蛋黄 100g
  • 黑芝麻粉 30g
  • 熟黑芝麻 15g

小贴士

1、其实我用的依旧是黑芝麻核桃粉,和之前糯米蛋糕里用的一样,很香~
2、蛋白打发依旧是老生常谈问题,做戚风蛋白必须打发好
3、切拌也很重要,拌的时候注意手法,可以看看南瓜戚风里我切拌的动态图,别消泡了

小狐狸君君 2013年03月18日发布
其实我戚风做的真不少,只是我基本守着几个配方做,比如拜拜蛋糕
所以博客里蛋糕的博文发的不多,做面包我就喜欢尝试各种配方
这次的黑芝麻戚风是妃娟的配方,味道很好
妃娟是我挺喜欢的一个老师,所以特意买了她的书,尝试过她不少方子
无论是面包还是蛋糕或者其他小点心,味道都很不错
黑芝麻戚风,因为加了黑芝麻,所以很香,也比较养身
其实去掉了黑芝麻就是原味戚风了
我也做过,不过当时做了没拍,就没发上来
感觉加了黑芝麻粉的蛋糕内部孔孔比较多
应该是黑芝麻粉的缘故吧,因为原味的内部组织就比较好,没这么多孔
后来看了下书上的照片,也是大孔孔,而且不止是黑芝麻戚风,其他蛋糕也是
所以我想还是别纠结了,大师都不纠结,我们纠结啥
味道好就行了
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