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不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 15克
- 牛奶 60克
- 高粉 250克
- 低粉 50克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 糖 20克
- 全蛋液 一个
- 水 100克
- 黄油 30克
不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包的做法步骤
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步骤 1：
汤种做法：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。 判断65度标准是：加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。 盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
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步骤 2：
汤种和除黄油外的全部材料揉至光滑，加黄油再揉至扩展，发酵2倍大； 面团排气，分割成等大的小面团，约每个60克，静置15分钟，再逐个包入肉松；
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步骤 3：
放在烤盘内，再次发酵至2倍大，刷蛋液。
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步骤 4：
烤箱预热后170度，中层，20分钟。
店里买的面包很松软，但是那些添加剂总让人不放心，于是在网上查找，说是用汤种做面包特别松软，这是一种纯天然的面包，今天我第一次试着用汤种做面包，果然效果不错，很高兴，不用任何膨松剂，泡打粉，也能做出松软好吃的面包。
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